El mejor salmorejo para la OCU tiene supermercado… está al lado de tu casa y es de los más baratos
El salmorejo, junto con el gazpacho, es uno de los platos preferidos durante el verano. Este plato frío, nutritivo y sencillo de hacer, también se encuentra en versiones comerciales en supermercados, ofreciendo conveniencia a quienes no desean prepararlo en casa.
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha evaluado 39 variedades de salmorejo refrigerado, envasados tanto en bricks como en botellas, para revisar su etiquetado, ingredientes y beneficios para la salud. Además, un jurado de chefs profesionales ha realizado una cata para evaluar sus características gastronómicas, revelando que solo el 38% aprobó en sabor, lo que resalta una debilidad significativa en la calidad gustativa de estos productos.
En el estudio, se analizaron 29 marcas, incluyendo conocidas como Alvalle, Arteoliva, Don Simón, García Millán, Los sabores de la Esteban, y Santa Teresa, además de diversas marcas blancas. Los formatos incluyen 20 en botellas de PET, 18 en bricks y uno en bolsa. Aunque no existe una normativa específica que diferencie «salmorejo» de «salmorejo fresco», comercialmente se distinguen por el tipo de envase: los normales suelen estar en bricks, mientras que los frescos se presentan en botellas de plástico PET, a menudo etiquetados como premium o selección.
Mejores Opciones de Salmorejo Según la OCU
De las 39 muestras evaluadas, los productos destacados fueron el Salmorejo Al Punto de Dia y el Salmorejo IFA Eliges. Según la OCU, el Salmorejo Al Punto de Dia se destacó como el mejor en la cata profesional y obtuvo el título de Mejor del Análisis. Su precio es de 2,15 euros por litro, destacándose también por su excelente relación calidad-precio, lo que lo convierte en una Compra Maestra. El Salmorejo IFA Eliges comparte el mismo precio y es valorado por su equilibrio de sabor.
Aumento de Precios en el Salmorejo
La OCU ha observado un incremento del 21% en el precio promedio del salmorejo desde 2022 hasta 2024, pasando de 3,03 euros por litro a 3,67 euros por litro. Este aumento es mayor al incremento del precio de los ingredientes principales debido a la inflación. Aunque el precio del tomate ha permanecido relativamente constante, el significativo aumento del precio del aceite de oliva virgen extra solo justificaría un incremento del 13% en el precio del salmorejo, considerando que el aceite constituye aproximadamente el 6% del volumen total.
Además, se ha notado que los salmorejos en formato botella son un 24% más caros que los que se venden en bricks, con un precio promedio de 4,04 euros por litro frente a 3,26 euros por litro, respectivamente. Asimismo, existe una diferencia notable entre los precios de las marcas blancas y las comerciales; las primeras cuestan en promedio 3,03 euros por litro, mientras que las comerciales alcanzan los 4,16 euros por litro, lo que implica que las marcas blancas son un 27% más baratas.
Conclusión
El análisis de la OCU revela que aunque hay opciones de alta calidad en el mercado, muchas variedades de salmorejo comercial no cumplen con las expectativas gastronómicas, y los precios han aumentado significativamente en los últimos años. Estos resultados proporcionan información valiosa para los consumidores que buscan tanto calidad como valor en sus compras de salmorejo refrigerado.
